Forshmak من الرنجة هو طبق يهودي تقليدي. ومع ذلك ، في العديد من مطابخ العالم ، يمكنك العثور على خيارات مختلفة لطهي الوجبات الخفيفة. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع لحم الرنجة المحشي.
10. في كيشيناو
في هذا التجسيد ، لا يستخدم فقط شرائح الرنجة فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الحليب لتحضير الشوكة.
مكونات
- 1 رنجة كبيرة بالحليب.
- 20 مل من الزيت النباتي.
- 200 غ من الجبن الكريمي
- 125 غ من الزبدة
- 1 تفاح أخضر
- 30 غ من الخردل ديجون ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 60 مل من الحليب
- 4 بيضات؛
- 3 شرائح خبز أبيض.
طبخ:
- أخرج الحليب. قطع السمك إلى شرائح. انقع الخبز في الحليب واضغط. قشر التفاح ، ثم قم بإزالة القلب. يطحن جميع المكونات بخلاط.
- قطّعي البصل المقشر واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا. فرم البيض المسلوق جيدًا. امزج كل المكونات المحضرة مع الجبن والخردل والزبدة الطرية. نخفق الخليط جيدًا ونقف لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
9. فاتح للشهية
Forshmak ، المطبوخ مع الجبن ، له طعم دقيق ومظهر يسيل اللعاب.
مكونات
- 300 غرام من الرنجة المملحة قليلاً ؛
- لتذوق الملح والشبت والفلفل المطحون.
- 200 غرام من الجبن.
- 30 غ من الكريمة الحامضة 20٪.
طبخ:
- فرم الرنجة بسكين ناعما قدر الإمكان.
- نضع السمك في وعاء عميق ونضيف الجبن الرائب والقشدة الحامضة. امزج التوابل مع الفلفل والملح حسب الرغبة.
- لف فيلم اللصق على اللوح ، ضع نصف الكتلة عليه. نشمر الفيلم ، ضغط وجبة خفيفة قدر الإمكان ، للحصول على النقانق ممتلئ الجسم. افعل نفس الشيء مع الجزء الثاني. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم تتكشف وتدحرج الشبت المفروم ناعما.
8. بالفنلندية
تختلف الوصفة في إعداد لحم المفروم ، بالإضافة إلى الرنجة ، يتم استخدام لحم البقر المطحون. فاتح الشهية شهية ولذيذة.
مكونات:
- ½ كغم من لحم البقر المفروم
- 30 غرام من الخضر ؛
- 100 غ من شرائح الرنجة ؛
- 80 غرامًا من خبز الجاودار ؛
- 80 جم من 25 ٪ قشدة حامضة ؛
- 40 مل من الزيت النباتي.
طبخ:
- يُحشى اللحم المفروم بزيت حار مع التحريك حتى ينضج.
- تجريد شرائح الرنجة. يوضع في وعاء الخلاط ويضاف الكريمة الحامضة ويخفق حتى يصبح ناعم.
- في وعاء عميق ، امزج كتلة السمك مع اللحم المفروم والفلفل والملح واخلط. انقع في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
7. مع الجزر
سوف تبدو Forshmak مع الجزر رائعة على طاولة العطلة. ستضيف هذه الخضروات وجبة خفيفة من السطوع. الجبن الكريمي سيجعل مذاق الطبق دقيقًا.
مكونات
- 1 رنجة كبيرة ؛
- 2 قطع من الجبن الكريمي
- ½ عبوة زبدة
- الشبت الخضر.
- 1 جزرة كبيرة.
طبخ:
- شرائح الرنجة ، وإزالة جميع العظام ، وإزالة الجلد. قطع السمك إلى قطع صغيرة.
- يغسل الجزر ويغلى ويقشر ويتفتت في قطع كبيرة. طحن الجبن المطبوخ بنفس الطريقة.
- شطف الخضر من الشبت والجافة والفرم. يتم وضع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط. أضف زبدة ناعمة. يقطع إلى دولة فطيرة.
6. الذكرى السنوية
يتم إعداد الفورشماك حسب هذه الوصفة بالجبن الصلب والبطاطس. وبفضل هذا ، فإن الطبق لذيذ وله طعم كريمي لطيف.
مكونات
- 1 رنجة
- 20 مل من الزيت النباتي.
- 2 بطاطس
- 2 بيض
- 75 غرام من البصل.
- 200 مل من الحليب
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 3 شرائح رغيف.
طبخ:
- تنظيف شرائح الرنجة من العظام والجلد. نسلق البطاطس في قشرتها ونقشرها. لف الرنجة بالبصل من خلال مفرمة اللحم بعد تقشيرها من القشرة. ثم قطعي البطاطس والجبن.
- انقع الرغيف في الحليب واضغط ولف من خلال مفرمة اللحم. بيض مسلوق ، قشر وانهار في مكعبات صغيرة. أضف إلى المكونات الأخرى. بعد صب الزيت النباتي ، امزج جيدا.
5. مدخن
Forshmak مع إضافة الرنجة المدخنة لها رائحة مذهلة. يصبح الطبق فاتح للشهية ، وسوف تجعله البطاطس أكثر إرضاءً.
مكونات
- 200 غرام من الرنجة المدخنة والمملحة قليلاً ؛
- لتذوق الملح.
- ½ ليمون
- 40 غ من الخردل العادي ؛
- 1 بطاطا
- 50 غ من الزبدة
- 3 بيضات؛
- 1 بصلة حمراء.
طبخ:
- قشر الرنجة المملحة والمدخنة من العظام وأزل الجلد. قشر البصل الأحمر.
- قطع السمك مع البصل تطور من خلال مفرمة اللحم. اسكب الكتلة الناتجة مع عصير الليمون الطازج.
- اغسل البطاطس ، ولفها بورق الفويل وضعها في الفرن ، وقم بتسخينها إلى 200 درجة مئوية. اخبز لمدة أربعين دقيقة. قشر وطحن الخضروات. صر البيض المسلوق.
- امزج الرنجة في وعاء ، أضف البيض والبطاطس والخردل والزبدة الطرية. مزج.
4. كسول
يتم تحضير الطبق التقليدي من الرنجة ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لقطع الأسماك ، أو كنت بحاجة لإعداد وجبة خفيفة بسرعة لوصول الضيوف ، يمكنك استخدام الطعام المعلب.
مكونات
- 1 علبة سردين بالزيت ؛
- لتذوق المايونيز.
- 1 بصل.
- 3 بيضات.
طبخ:
- قشر البيض المسلوق.
- يحرر البصل من القشرة ويغسل ويقطع إلى أربعة أجزاء. ضع السردين بالزبدة والبصل والبيض في وعاء الخلاط. يطحن إلى حالة هريس متجانسة.
- أضف المايونيز إلى المقبلات. يُخلط جيداً ويُقدّم على شرائح خبز محمّصة ومزينة بالخضار.
3. أوديسا
يختلف خيار صنع اللحم المفروم في أوديسا عن طريق إضافة البيض والتفاح المنقوع. بسبب هذه المكونات ، فاتح الشهية متجدد الهواء وعطاء.
مكونات
- 1 رنجة
- لتذوق الملح والفلفل الأسود.
- 2 بيض
- ½ عبوة زبدة
- 50 غرامًا من الخبز الأبيض ؛
- 100 غ من التفاح المنقوع.
طبخ:
- افصل فيليه من التلال ، حدد العظام الصغيرة وإزالة الجلد. قطع إلى قطع صغيرة. قشر البيض المسلوق. برد الزيت. قشر البصل.
- شرائح الخبز لمدة 7 دقائق في الفرن ، تسخينها إلى 130 درجة مئوية.لف جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. الفلفل والملح والمزيج.
- انقل الكتلة إلى وعاء الخلاط واقتلها. أرسل الوجبة الخفيفة لمدة ساعة في الثلاجة.
2. يهودي
تتضمن النسخة العبرية من foreshmak استخدام الحد الأدنى من المنتجات. بإضافة الصودا ، تكون الوجبة الخفيفة متجددة الهواء ومورقة. ومع ذلك ، يجب إضافته بعناية فائقة حتى لا يتم الشعور به في الطبق النهائي.
مكونات
- 1 رنجة
- 2 غصودا غذاء
- ثلاث شرائح من الخبز القديم بدون قشور ؛
- 20 مل من الخل
- 1 بصل.
- 100 مل زيت نباتي مكرر
- 300 غرام زبدة.
طبخ:
- فصل شرائح ، وإزالة البذور ، وإزالة الجلد. قطع إلى قطع كبيرة.
- قشر البصل واشطفه واقطعه.
- يرش لب الخبز بالخل ، ثم لفه مرتين في مفرمة اللحم بالبصل والأسماك.
- امزج الكتلة بالزبدة الطرية. نصب القليل من العجاف ونخلط جيدا. أضف الصودا ، استمر في الخفق بالملعقة حتى تصبح الكتلة متجددة الهواء.
1. كلاسيكي
يتم تحضير وصفة الشورماك التقليدية على أساس الرنجة والزبدة مع إضافة تفاحة خضراء.
مكونات
- 100 غ من شرائح الرنجة ؛
- شريحة واحدة من الخبز الأبيض الجاف ؛
- 1 بيضة
- 5 مل من عصير الليمون
- 1 بصل.
- 10 غرام زبدة
- apple تفاح أخضر.
طبخ:
- بيض مسلوق جيدا. ضع شريحة من الخبز في طبق ، صب الحليب.
- نفرم البصل المقشر ناعما مع الزبدة الناعمة. أضف الخبز المضغوط. فوز حتى تصبح ناعمة.
- قطع الرنجة. افصل فيليه. قطع السمك والبيض المقشر إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل التفاح ، والمبشر ، ورش بعصير الليمون. امزج جميع المكونات المحضرة واخلطها حتى تصبح ناعمة. الحفاظ على وجبة خفيفة لمدة ساعة.
حتى الطاهي المبتدئ يمكن أن يطبخ فرمك من الرنجة. تقليديا ، يتم تقديم المقبلات على شرائح من الخبز والخبز المحمص أو الخبز المحمص. تعتبر Forshmak مثالية لعيد احتفالي (يمكن وضعها في نصفين من بياض البيض ، تارتل أو ملفوفة في الفطائر) ، ووجبة خفيفة في الطبيعة.