سالو هو أحد الأطباق المفضلة والتقليدية على الطاولات الاحتفالية للروس. في كل منزل يمكنك العثور على وصفات فردية لهذا الطبق. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الخيارات.
ولكن هناك وصفة كلاسيكية للدهون يذهب منها أي شخص آخر. بالنسبة للكثيرين ، أصبح الطهي تقليدًا ومن الصعب تخيل العشاء في أمسية شتوية باردة بدون شطيرة مع قطعة لحم الخنزير المقدد. والجميع يعلم أن الطبق مثالي كمقبلات.
جاء سالو من أوكرانيا وكان محبوبًا من قبل العديد من الروس. يتم تمليحها ليس فقط في القرى ، ولكن أيضًا في المدن. نقدم لك قائمة من أكثر 10 وصفات لذيذة للشحم في محلول ملحي.
10. في محلول ملحي بارد
سيتم تقدير هذه الطريقة من قبل جميع محبي الدهون. يوضع قدر كبير على النار ، ويضاف الفلفل وورق الغار. يبرد الماء إلى 40 درجة ويصب الملح. برد المحلول الملحي بالكامل وصبها في جرة إلى حافة.
أخرج الوعاء مع الطبق على الطاولة لبضعة أيام ، مع تغطيته بغطاء. ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين. بعد ذلك ، لف كل قطعة بورق خاص وضعها في الفريزر. يقدم مع البصل المخلل في شرائح منفصلة أو مع طبق جانبي.
9. في مخلل بارد مع الثوم
هذا هو خيار الطهي الأكثر شهرة. لجعله بسيطًا ولن يستغرق الكثير من المكونات ، ولكن في نفس الوقت سيكون الطعم مشبعًا ، والذي سيتذكره الجميع.
أضف إلى المخلل المنتظم الذي سيتم إعداده للوصفة الكلاسيكية. الثوم المفروم في الماء المغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الشحم الحار ، يمكنك فركه بالثوم الجاف بعد الطهي.
اصنع خليطًا من الفلفل الأحمر والثوم واحصل على قشرة حادة للدهن. يتم هذا الخيار بسرعة كبيرة ، لكن الطعم لا يعاني.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراء ، فأصر على ذلك لعدة أيام متتالية ثم تقديم البرد فقط.
8. خيار القرية
الجميع يحب الدهون ، خاصة إذا كان مصنوعًا بالحب والتقاليد. لهذا خيار القرية ستحتاج إلى قطع صغيرة. الملح والفلفل وإضافة ورق الغار إلى الماء المغلي.
افركي الثوم جيدًا بالثوم وضعه في برطمان. صب الحل. سيصل إلى مرحلة الاستعداد في غضون يومين فقط. تأكد من إغلاق الغطاء. بعد ذلك ، ضع كل قطعة على حدة وقم بتجميدها.
قدميها في الطبق الأول كطبق مقطّع أو كوجبة خفيفة. هذا الطعم هو الأكثر شهرة وحبيبا منذ الطفولة. أعدت جداتنا أيضًا لحم الخنزير المقدد وفقًا لوصفة مماثلة دون إضافة أي شيء غير ضروري. وحتى بدون أي مقويات للنكهة ، كانت الدهون مشبعة.
7. مع أوراق الغار والقرنفل
من المستحيل الخلط بين رائحة الدهون وأي شيء. تأتي الشهية منه ، لذلك من المهم جدًا أن تجعل طعمه مشرقًا. هذا سوف يساعد القرنفل. أثناء الغليان في المحلول الملحي تحتاج إلى إضافته قرنفل مع بازلاء الفلفل وورق الغار.
اسكب قطع اللحم المقدد المفروم مع محلول ملحي واتركها لبضعة أيام للإصرار والنقع. تستمر الرائحة اللطيفة للشهية لفترة طويلة جدًا حتى بعد التجمد. الرائحة اللطيفة بشكل خاص هي عند التقطيع.
لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن الروائح يمكن أن تزيد من الشهية. مع هذه الوصفة ، ستجتمع العائلة بأكملها على الفور على الطاولة.
6. مع البهارات
قطع الشحم إلى قطع. في وعاء كبير سعة ثلاثة لترات ، ضع ورقة الغار على القاع و البازلاء البهارات (بحيث لا ينبثق). ثم ضع قطعًا من الدهون على الجدران ، مع الاقتراب من المركز. يجب ملؤها بإحكام حتى لا تظهر التوابل.
ثم ، في قدر ، اغلي الماء وأضف الملح الكافي لتطفو البيضة. نصب لحم الخنزير المقدد وغطيه بغطاء. أضف الثوم إذا لم يتم تخزين الشحم لفترة طويلة. إذا قررت تجميده لفترة طويلة ، فإن النسخة الأولى من المكونات كافية.
ضع البرطمان بشكل مستقيم واتركه لعدة أيام. لفي كل قطعة بعد الطهي بورق الفويل وضعها في الفريزر. Allspice هو جزء لا يتجزأ من كل وصفة ، بفضلها ، يكتسب الشحم مثل هذا الذوق. ولكن الشيء الرئيسي هو حساب المبلغ بشكل صحيح وعدم الذهاب بعيداً.
5. لطيف
كقاعدة ، يحب الدهون لأنه يذوب في الفم ، مناقصة. يمكن تحضير هذا الخيار بشكل مستقل. قطع الدهون إلى قطع طويلة بحيث تناسب جرة كبيرة في الارتفاع. ثم افركي الدهون بحرية مع التوابل حسب الذوق (حار أو حار).
يبرد الماء المغلي إلى 40 درجة ويضاف ورق الغار وحبوب الفلفل والكثير من الملح. يجب أن يتم ملح المحلول الملحي جيدًا حتى يمتص الشحم الملح تمامًا. بعد ذلك ، ضع البرطمان جانبًا وضع كل القطع في البرطمان. ثم ضعه عموديًا واملأه بمحلول ملحي بارد.
نقع القطع لعدة أيام (أفضل خمسة). بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الأجزاء فورًا ووضعها على الطاولة مع الطبق الأول. ستكون الدهون رقيقة جدا. خيار رائع لعشاق الوجبات الخفيفة المالحة.
4. في البنك
البليت سالا في البنك اخترع من أجل تجنب التلف أكثر من اللازم ، لكنه الآن وصفة لذيذة وصحية. ستحتاج إلى الملح ، حبوب الفلفل الأسود ، الشبت ، الفلفل الأحمر المطحون ، بالطبع ، شحم الخنزير.
باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك ملح الشحم في برطمان باستخدام الطريقة الجافة ، ببساطة فركه بالملح والتوابل. في حالة أخرى ، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي ، كما هو موضح أعلاه. يقدم مع الطبق الرئيسي. تسير بشكل جيد مع الحساء.
3. بسرعة
في بعض الأحيان تريد الدهون الآن ، ولا يوجد وقت وصبر للانتظار لمدة أسبوع تقريبًا. لمثل هؤلاء الناس وجدت مخرجا - التحضير بسرعة. تحتاج إلى قطع الشحم على الفور إلى شرائح رقيقة مجزأة. ضعهم في برطمان. يرش الملح والفلفل والثوم وأوراق الغار. رج الزجاجة جيدا واتركها حتى المساء.
مثل هذا الخيار السريع سيساعد في الحصول على شرائح غنية ولذيذة من لحم الخنزير المقدد لملء الساندويتش. يمكنك استخدام هذه الوصفة لجدول الأعياد. رشي السندويشات على السطح مع الخضار أو ضعي القليل من البقدونس ، وسيصبح هذا الطبق من أكثر الأطباق اللذيذة على طاولتك.
2. في المنزل
لجعل شحم الخنزير في المنزل، يجب عليك تحضير المحلول الملحي أولاً. للقيام بذلك ، صب الماء ، أضف الفلفل والملح وأوراق الغار. قم بغلي الماء واستمر في الغليان لبضع دقائق.
بعد ذلك ، أطفئ النار ، واترك المحلول الملحي يبرد وملئه بالدهن. لجعله مشبعًا ، دعه يتشرب وينقع لعدة أيام.
كلما طالت البهارات في الحوض لفترة أطول ، كلما كان الطعم مالحًا ومشرقًا في النهاية ، وبعد ذلك يجب وضعه في عبوات منفصلة ووضعه في المجمد.
1. في محلول ملحي قشر البصل
يكتسب هذا الطبق طعمًا غنيًا ومدخنًا مع التحضير المناسب. لتحضير الشحم على هذا المحلول الملحي ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الشحم ، وأربعة لترات من الماء ، وكوبين من الملح ، وحفنات من قشر البصل الأصفر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب أي إضافات تريدها.
لتحضير المحلول الملحي ، اغلي الماء بإضافة حفنة من الملح و قشر البصلابق على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، أزل القشرة منه ، واسكب الشحم فيه.
الوقت اللازم للإصرار هو خمسة أيام. لا تكتسب سالو طعمًا رائعًا فحسب ، بل أيضًا لونًا لطيفًا ، والذي سيسبب الشهية على الفور.