Xe هو اسم طبق كوري من الأسماك أو اللحوم أو الخضار ، يتم تحضيره بدون معالجة حرارية للمنتج الخام ، كما أن طهي المكونات بالخل شرط أساسي.
تستخدم الوصفة الكلاسيكية السمك النيئ ، الذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ومخلل في الخل لعدة ساعات. يمكنك تناول طبق لذيذ بعد 30 دقيقة ، أثناء طهيه.
في كوريا ، يتمتع بشعبية كبيرة - فهو يستخدم كسلطة أو مكمل لطبق. التوابل الكورية الخاصة تعطيه رائحة ونكهة لا تنسى.
هنا سوف تتعلم كيفية صنع بايك تشيه مع مجموعة متنوعة من المكونات. ستساعد وصفاتنا كل من يقرر اكتشاف طبق جديد.
انه مهم! يتم الحصول على الطبق اللذيذ من الأسماك الطازجة. إذا قمت بشراء رمح في متجر ، انتبه إلى مظهره: فالأسماك الطازجة لها عيون حمراء وبريق.
قبل الطهي ، قم بإعداد السمك مقدمًا - قطع الزعانف ، وإزالة الدواخل ، وإزالة الجلد. باستخدام الملقط ، قم بإزالة العظام.
نقدم لكم أكثر 10 أطباق لذيذة: وصفات بسيطة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.
10. مع الفجل
مثير للإعجاب سلطة الشتاء مع الفجليمكنك القول ، أحد أقارب الجزر في كوريا. يمكن استبدال هذه السلطة العطرية قليلاً والتوابل قليلاً أو تكوين الشركة.
الفجل نفسه ليس فقط منتجًا للميزانية ، ولكنه مفيد أيضًا. أول من بدأ استخدامها هم المصريون ، كما لاحظوا تأثيرها المعجزة. يعالج الفجل الأمراض المعوية ، ويجعل الشعر أكثر جمالا ويحسن الذاكرة - وهذا هو الحد الأدنى فقط الذي يمكن أن يفعله هذا المحصول الجذري. سنجعل من الفجل والرمح.
قطع شرائح البايكي إلى قطع وأرسلها إلى المخلل في مكان بارد لمدة 60 دقيقة في الخل بنسبة 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. نفرم البصل والجزر والفجل - 200 غرام لكل منهما ، صر السلطات الكورية (أو نفرمها إلى قش).
نعلق الثوم المفروم ناعماً على الخضار - 2 فصوص ، كزبرة وتوابل جزر كورية - قليل. ملح الطبق ورش الشبت المفروم. سخني الزيت في مقلاة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام زيتون ، صب الفلفل وانتظر ظهور الفقاعات. بعد ذلك ، يسكب الزيت في الخضار ، ويخلط. نخلط السمك مع الخضار ، نخلط ونخلع الكيس لمدة ساعتين في الثلاجة.
9. مع الجزر
دعونا نواصل التجربة. يستحق هذا الطبق انتباه كل من يحب تجربة شيء جديد. بالنسبة للطبق ، نحتاج إلى 300 جرام من البايك - سنقوم بإعداده وفقًا لجميع القواعد. يمكنك محاولة تنقيعه على الفور بالخضروات أو أولاً بشكل منفصل لمدة 60 دقيقة ، كما في الوصفة أعلاه - حاول الطهي بطرق مختلفة ، لا تخف.
افركي على مبشرة كورية جزر - 3 قطع. (إذا لم يكن لديك ذلك - فلا بأس ، فإن سكينًا عاديًا سيساعدك دائمًا - نقطع الجزر معهم إلى شرائح رقيقة) ، وقطع البصل إلى نصف حلقات - قطعتان. اطحن 5 فصوص من الثوم مع عصارة الثوم (إذا لم يكن لديك ، فقط قطعها إلى أطباق رقيقة). ننشر هذه المكونات 3 إلى رمح ، مقطعة إلى قطع. Solim - بحاجة إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وسكر - 3 ملاعق كبيرة. مزج.
زيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ساخنة في مقلاة مع الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة فقط. ملعقة. نسكبها بعد التحريك ، ثم نرسل الطبق ليتبل لمدة ساعتين ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪.
8. مع الفلفل الحار
هذا الخيار هو لأولئك الذين يحبون الأطعمة اللذيذة. تتضمن الوصفة فلفل حار - ½ ملعقة صغيرة ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (أضف إلى ذوقك - إذا كنت تعتقد أن السمك سيصبح حادًا جدًا - قلل من كمية الفلفل).
قم بشراء وإعداد 1 كجم. بايك طازج (كيفية تحديد نضارته ، اقرأ في بداية المقال).
نقوم بتصفية الرمح ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، صب الخل - 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة وأغلق غطاء الجرة. دعها تقف ، ولكن الآن سنقوم بإعداد الخضروات.
نقطع الفلفل والبصل إلى حلقات ، ونقطع الجزر (من النقاط المذكورة أعلاه تعرف بالفعل كيفية القيام بذلك - مع مبشرة كورية أو الخضار المقطعة إلى شرائح). نمزج الخضار مع البايك ونضيف المكونات التالية: الفلفل الحلو والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة فلفل حار.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة - 100 جم. وصب لهم طبق. نترك الوجبة الخفيفة لمدة 12 ساعة ونضعها في الثلاجة.
7. بالليمون
هذه النسخة من heh مخصصة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبدال خل التفاح العادي بخل التفاح إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق أقل حارًا. أولاً ، قم بتحضير رمح - صب 800 غرام. عصير ليمون واترك لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نأكل السمك.
ملح البصل المفروم - 2 قطعة. ونرش الفلفل الأسود. امزجه مع رمح ، مضيفًا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل - 9 ٪ (ملاحظة! قد تظهر الرغوة - لا تخاف ، يجب أن تكون كذلك).
نضع السمك في القمع ونضعه في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل. سيحصل اللحم على ظل خفيف وستختفي جميع العظام. ننشر الجزر في الزيت الساخن (أنت تعرف بالفعل ما يجب القيام به - نقطعه).
اقلي الجزرة حتى تصبح طرية ثم اخلطيها مع السمك. الخضر والثوم - حسب الذوق ، يمتزج مع السمك ويخلط. ضع حلقات البصل فوق المقبلات - للزينة.
6. في معجون الطماطم
أحيانًا أريد طهي شيء غير عادي ولذيذ - الكالينجي في معجون الطماطم فقط حق لهذا. يمكنك طهي البايك ليس فقط وفقًا لهذه الوصفة - يمكنك أيضًا طهي الرنجة والأسماك الأخرى في معجون الطماطم. يتحول الطبق إلى التوابل والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا.
حضّر السمك. 2 حبة بصل مقطعة إلى حلقات. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم نقلي 500 غرام من الطماطم. معكرونة وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود. بايك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تتحد مع المكونات المقلية وتسكب الخل بنسبة 9 ٪ - 30 مل. اتركيه لينقع لمدة 4-5 ساعات.
5. مع الفلفل
خيار آخر حاد - أخذ ملاحظة. هذا الطبق مناسب ليس فقط لسمك البايك ، ولكن أيضًا لأي أسماك نهرية: الكارب ، جثم البايك أو الكارب. نأخذ 1 كجم. رمح طازج وجودي.
نضع السمك ، مقطعاً إلى قطع ، في برطمان ، نعلق البصل عليه - قطعتان ، مقطعة في حلقات ، ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل. يجب تتبيل السمك لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، نجمع بين: الجزر والكزبرة الطازجة (اختياري) ، بالإضافة إلى الملح والتوابل الكورية - حسب الرغبة.
الخضار المبشور: خيار - 2 قطعة ، 2 طماطم ، فلفل رومي - قطع الخضار قبل 5 دقائق من تحضير السمك في التتبيلة. امزج كل شيء مع السمك ، ورش الثوم في الأعلى. نقوم بتسخين 100 غرام من الزيت ، ثم نسكبه في الكالينجيون. يحرك ويزال لمدة ساعتين للوقوف.
4. مع صلصة الصويا
ستكون هذه الوجبة الخفيفة مفيدة إذا كنت تخطط للقاء في شركة ودودة دافئة. لاحظ أن صلصة الصويااعتمادًا على الشركة المصنعة ، يختلف المذاق - جربه ، إذا كان مالحًا جدًا ، ثم خففه بالماء.
قطّع البايكي إلى قطع ، وضعه في برطمان ، اسكب فيه: ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب - جوزة الطيب ، نفس الكمية من الكزبرة والفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الحلو ، عباد الشمس. بعد ذلك ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والخل - 2 ملعقة كبيرة. تخلط وتترك لمدة 30 دقيقة.
للجزر - 6 قطع. والبصل - 4 قطع. (يُفرم مقدماً) يُضاف القفزات والفلفل ، والكزبرة ، والجوز ، والسكر والملح - لمدة ساعة واحدة ، ثم يُوزّع الثوم ويُخلط. امزج السمك مع الخضار ، ثم املأه بزيت ساخن - 100 مل. ننظف لمدة 12 ساعة في مكان بارد.
3. مع خيار مخلل
من الفقرات السابقة ، كنت قد فهمت بالفعل مخطط إعداد الكالينجيون: يتم تقطيع الخضار ، والأسماك مخلل ، ثم يتم خلط المنتجات وتعبئتها بالزيت. طبقًا لهذه الوصفة لا يختلف عن غير المكونات.
لمدة ساعتين ، قم بإزالة الرمح ، واشربه بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من خل الخل - 70٪ والملح. بصل - 4 قطع ، ثوم - 4 فصوص. والخيار المخلل - 3 قطع. المفروم. اعصر السائل من الخيار ثم امزجه مع البصل.
امزج الكزبرة المقطعة مع هذه المكونات. نقوم بتوصيل البيك بالفلفل: أسود ، أحمر ، ماء الهستا. زيت مغلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ، مزيج ، صب صلصة الصويا - 200 مل. اتركي السلطة تنقع لمدة 30 دقيقة.
2. سهل
تتضمن هذه الوصفة 7 مكونات فقط (بخلاف تلك المذكورة أعلاه) ، لذلك يتم إعدادها هيه مع بايك أسهل. بعد تحضير الوصفة ، ستحصل على فاتح الشهية الرائع للنبيذ.
بايك مقشر ومقطع إلى قطع في وعاء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. اتركيه لمدة 120 دقيقة. في حين أن الأسماك مخللة - يقطع الجزر - 1 كجم. والبصل - حلقات ، 1 جهاز كمبيوتر. نأخذ جرة من الأسماك ونسكب الخل منه.
ننشر الجزر والبصل. صب الفلفل الأحمر - حسب الذوق ، و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. ضعي 4 فصوص. ثوم - يقطع مقدما. نترك وجبة خفيفة ليلا.
كمرجع: الكيك مع الجزر والجزر يتماشى مع الأرز.
1. بالكورية
نقدم لك وصفة أصلية أخرى - النمط الكوري مع الليمون والخردل. دعونا نجرب هذا لذيذ؟
سنقوم بتحضير الرمح ، وتخليله في الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لمدة ساعتين. ثم سنتناول الخضار: فرم البصل - قطعتان. وصب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، جففها.
يُمزج الجزر المفروم مع البصل ، ثم يُخلط مع الفلفل الحلو - 0.3 ملعقة صغيرة وزيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. تحضير التتبيلة - لهذا نجمع بين زيت الزيتون وعصير الليمون (بكميات متساوية).
في الخليط ، صب الفلفل الأسود والملح والبذور - 1 ملعقة صغيرة ونفس الكمية من السكر والخردل. نخلط الرمح مع التتبيلة ونغفو مع الجزر والبصل. مزج. نزيل التسريب لمدة 8-12 ساعة.
لا تنس أنه يمكنك دائمًا تغيير كمية المكونات - يفضل شخص ما المزيد من الأطباق الحارة ، والشخص الأكثر مالحة. توضح الوصفات الكمية التقريبية للمنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبعاد كاراواي من الوصفة الأخيرة - لا يحب الجميع مذاقه. ركز على تفضيلات ذوقك.